Ethiopia Mankira Forest (Kopiraj)

Fermentacija: Na stanici za pranje, trešnje se prethodno selektuju Zatim se potapaju u rezervoar sa vodom kako bi se uklonile ploveće, nezrele, prezrele i defektne trešnje. Nakon uklanjanja plovaca, skida se pulpa i kafa prolazi kroz mokri proces fermentacije u rezervoarima tokom 48 sati.
Metod sušenja: Nakon fermentacije, suši se na afričkim krevetima tokom 21 dana.
Poboljšan proces: Ova kafa je deo projekta poboljšanog procesa. Ova procedura podrazumeva period fermentacije od 48 sati, tokom kojeg se stara voda svakih 24 sata zamenjuje svežom, hladnom vodom. Fermentacija se odvijala vrlo sporim tempom, sa ambijentalnom temperaturom u rasponu od 20,5 do 21°C tokom dva dana.
Premium: Ovo je Day Lot. Za ovu seriju, saradnja sa 10 farmera je pojačana . Svaki korak, od branja i skladištenja do obrade na stanici za pranje, pomno se prati i nadgleda. Ova vrsta detalja je prava retkost u Etiopiji.